8.3.12

Resepi Mee Kari Meletops by Chef Eiyzall Eizhann Azami

Hello u olls.  Minggu ini ialah minggu makan sedunia.  Makan yang meletops letops plaks tu.  Kat office asyik ada kenduri,  orang belanja makan,  event kat office,  so hari hari makan sedap.  Pastu datangnya hujung minggu,  ada anak ayam akak sorang ni berhajat nak belanja we olls semua makan mee kari spesyel.  Kenapa beliau nak belanja?  Sebab beliau baru sahaja mendapat gaji pertama sebagai setiausaha eksekutif di Persatuan Alumni USM and keduanya mee kari ni spesyel sebab dia sendiri yang akan masak.

Di hari minggu yang fana itu,  akak dan anak ayam akak iaitu  Eiyzall telah meng-ververkan diri ke Chowrasta Market untuk mendapatkan bahan-bahan segar untuk membuat mee kari.  Eksaidtednya hati akak jangan dicakap,  bukan sahaja kerana dapat makan-makan sambil berkumpul bersama kawan-kawan tapi akak juga dapat belajar untuk memasak mee kari.

Apabila mee kari ini sudah menyiapkan dirinya,  MASYA ALLAH,  sedapnya tak boleh akak nak gambarkan.  Akak memang tak suka makan mee kari kat luar sebab selalunya tak sedap.  Cair,  tawar dan rasa macam telan air santan air dikacau dengan serbuk kari tak masak.  No taste u olls.  Tapi mee kari beliau ni lain sangat.


Kalau u olls nak tau,  anak ayam akak ini memang seorang yang sangat handal memasak.  Dia tidak pergi belajar kat sekolah memasak,  tapi minat memasak beliau datang dengan rasa minat dan tanggungjawab yang lahir dari dirinya sendiri seawal umur 12 tahun.  Kerana apabila mak beliau sibuk bekerja,  dia sendiri yang mengambil tanggungjawab di dapur.  Daripada tugasan harian, hinggalah ke bulan Ramadhan,  Eiyzall memegang tanggungjawab besar untuk memasak untuk family beliau.  Semua anak-anak dara dan yang tak dara lagi,  sila tutup muka dengan seluak dalam ampa.  BUAT MALU JER!!!

Siapa yang jadi housemate beliau kat asrama,  sangatlah beruntung.  Bayangkan genius dapur duduk kat asrama yang takdak dapur proper ni,  boleh masak nasik lemak,  gulai lemak ikan patin,  nasik briyani dan macam-macam lagi.  KAU MAMPU?

Di hari cuti semester,  kalau pelajar lain sibuk melancong atau kerja kedai biasa untuk mencari rezeki sampingan atau lebih hina membela badan di rumah bermain Facebook,  Eiyzall amik upah masak untuk meja pengantin.  KAU HADEEERR?

So u olls semua,  artikel hari ini,  akak akan share dengan u olls semua resepi membuat mee kari meletops by Chef Eiyzall Eizhann Azami.

Resepi Mee Kari Meletop by Chef Eiyzall Eizhann Azami




Bahan Tumisan
10 ulas bawang merah @ 3 ulas bawang besar
8-10 ulas bawang putih
Halia
6-7 batang serai dititik @ diketuk
Daun kari
Bunga lawang
Bunga cengkih
Buah pelaga
Kulit kayu manis

Memang akak suka bekerja sedapur dengan Eiyzall.  Beliau sangat teratur,  bersih dan cepat.  Kami ada chemistry bersama apabila di dapur.


Bahan Campuran
Ayam seekor (dipotong kecil-kecil)
1 kilo Isi kerang
½ kilo @300-400 gram Udang kertas  (buang kulit dan kepala udang dan asingkan isi. Kulit n kepala udang direbus seketika dan dikisar dengan sedikit air, tapis dan ambil airnya. Isi udang juga dikisar dan dicampurkan bersama air kulit dan kepala udang tadi)
Fish ball
Fish cakes
Tauhu kering
Sotong kembang (pilihan)
Rempah kari daging (lebih kurang 1 suku paket besar)
Santan 300-500ml
2 tin susu cair

Fish balls,  fish cakes dan tauhu kering.

Better guna kari daging....lebih manis.  Kata Chef Eiyzall.
Buang kulit dan kepala udang dan asingkan isi. Kulit dan kepala udang direbus seketika dan dikisar dengan sedikit air, tapis dan ambil airnya. Isi udang juga dikisar dan dicampurkan bersama air kulit dan kepala udang tadi.
 

Bahan hiasan
Mee kuning ( dicelur seketika dan dilumurkan dengan minyak bagi mengelakkan daripada melekat)
Bawang goreng
Taugeh celur
Daun sup
Daun bawang
Daun sup
Limau

Cara-caranya  :
  1. Panaskan minyak masak di dalam periuk.
  2. Tumiskan bahan tumisan sehingga naik bau harum dan sedikit garing.
  3. Tuangkan rempah kering dengan kadar seberapa cepat dan segera kacau untuk mengelakkan rempah hangit. Kacau dan bila sudah naik harum kali kedua, masukkan air. Reneh sehingga rempah tumisan tadi pecah minyak.
  4. Bila sudah pecah minyak,  masukkan air dan udang yang dikisar bersama air udang,kacau untuk elakkan isi udang berketul.
  5. Masukkan isi ayam, kerang, fish ball, fish cake, isi sotong kembang yang telah dipotong dan biarkan mendidih seketika.
  6. Masukkan santan dan susu cair. Masukkan gula dan garam. Rasa dan biarkan kuah mee kari tadi mendidih dan pecah minyak buat kali yang kedua.
  7. Mee kuning yang telah dicelur dihidangkan bersama bahan hiasan dan bolehlah anda mencurah-curahkan kuah mee kari yang sedap itu ke dalam mangkuk.  Elok lah dimakan panas-panas.
p/s  Bahan rahsia nak reveal kat sini or nak diorang mai and menuntut dengan saya?? Gituuuu..



Kannnnnnnnnnnnnnnnn!!!  So kalau u olls nak tuntut rahsia itu,  sila add beliau kat Facebook and tanya beliau sendiri  :  Eiyzall Eizhann Azami

Okay dahh dahh!  Sekarang akak nak share dengan u olls beberapa gambar Mee Kari Meletops ini dan juga beberapa gambar ketika hari gathering we olls.

Mee Kari Meletops



Teknik yang betul untuk mengelakkan mee yang telah dicelur melekat sesama sendiri.  Gaulkan dengan minyak yang u olls buat bawang goreng! Wangi and berkilat!!

Taugeh tak perlu dicelur, goreng tanpa minyak seketika untuk mengekalkan kerangupan taugeh.

Baunya...............ermmmmmmmmmmmmm.....meletopss!





Gathering We Olls
Chef Eiyzall Eizhann Azami.  Kendu tak beliau? AHAKS
Ini bukan akak,  ini aunty belakang rumah akak.  Akak panggil dia datang kejab untuk tolong pukul telur untuk kek butter yang akak nak buat untuk tetamu petang ni.  Lepas kek siap,  dia pun balik rumah dia.  GITUUU!

Enot,  antara pembaca blog JumieSamsudin yang amat tegar. We olls selalu berkomunikasi di FB.  After two years,  ini baru first time kami bersua muka.  Dah rasa macam kenal 65 tahun.  Akak siap buli buli dia buat kerja kat dapur akak ni.  HAHAHA

From left,  Enot,  akak,  Danny,  William and Kak KS.

Pose istimewa dari KAK KS(kuatsek) untuk u olls semua.


Sekian saja,  memang seronok berkumpul dan makan-makan macam ni.  Selamat mencuba u olls semua. 

6 comments:

Selamat mengomen. Untuk lebih lanjut, boleh terus emel kepada saya di jumiess@gmail.com